Questo olio extravergine è ottenuto dall’insieme delle nostre varietà, quali: Spinella, Olivola, San Francesco, Frantoio, Leccino, Caiazzo, Moraiola e Ortolana.
Gli uliveti sono coltivati tra 400 e 500 metri slm sotto regime del biologico.
La raccolta avviene tra la prima e la seconda decade di ottobre in piena invaiatura. Si ottiene così un olio dal colore giallo dorato con riflessi verdognoli, con profumi mediamente intensi e fruttati con note che vanno dalla mela alla mandorla fresca, dal gusto leggermente amaro e piccante. Si presta ai condimenti di insalate e carpacci, ma è perfetto anche per cotture salutari e delicate. Provate a fare delle patatine fritte o una frittura di mare con quest’olio e ne rimarrete sorpresi per leggerezza e delicatezza.
